上海頻道
海底撈獲上海市寶山區(qū)首批食品藥品科普站授牌，舉辦“嗨食安小課堂”共護(hù)食安反浪費
7月24日上午，2024年上海市寶山區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式在寶楊寶龍廣場舉行。本屆食品安全宣傳周由上海市寶山區(qū)食品藥品安全委員會辦公室、寶山區(qū)市場監(jiān)管局主辦，主題為“誠信尚儉，共治共享食品安全”。活動現(xiàn)場，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店獲“上海市寶山區(qū)食品藥品科普站”授牌，這意味著，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店成為寶山區(qū)首批食品藥品企業(yè)科普站。門店同時舉辦了“嗨食安小課堂”活動，邀請親子家庭走進(jìn)海底撈，通過食安知識講解、參觀后廚、趣味小實驗等寓教于樂的方式，共同探尋食安密碼，營造共治共享食品安全良好氛圍。
寶山區(qū)食品安全宣傳周啟動，海底撈獲首批食品藥品科普站授牌
24日上午，寶山區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式正式舉行。活動現(xiàn)場，上海市寶山區(qū)人民政府副區(qū)長陳匯青致辭，他表示，“2023年，在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在市食藥安辦和相關(guān)部門的關(guān)心指導(dǎo)下，全區(qū)、各有關(guān)部門深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，全面落實習(xí)近平總書記提出的'四個最嚴(yán)'要求，按照區(qū)委、區(qū)政府的工作部署，統(tǒng)籌發(fā)展和安全，食品安全狀況持續(xù)向好。2023年，寶山區(qū)市民食品安全基本知識知曉度和滿意度均達(dá)到90分，為歷史最高。全年未發(fā)生集體性食物中毒事件。寶山區(qū)食品安全工作將繼續(xù)全面推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，全力保障人民群眾吃得安全、吃得放心。”
（寶山區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式正式舉行）
上海市市場監(jiān)管局最新資料顯示，2023年，上海市全市主要食品的食品安全總體監(jiān)測合格率為99.2%，繼續(xù)保持較高水平。市民食品安全知曉度為91.0分，食品安全狀況滿意度為90.9分，均創(chuàng)歷史新高。全市連續(xù)2年未報告發(fā)生集體性食物中毒事故以及其他重大食品安全事件。上海市連續(xù)3年在國務(wù)院食品安全委員會對省級人民政府食品安全工作評議考核中榮獲A級。全市食品安全狀況總體有序可控、穩(wěn)中向好。
（海底撈火鍋等6家企業(yè)獲“上海市寶山區(qū)食品藥品科普站”授牌）
此外，在啟動儀式上，海底撈火鍋等6家企業(yè)獲“上海市寶山區(qū)食品藥品科普站”授牌，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店成為寶山區(qū)首批食品藥品企業(yè)科普站。
海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店店經(jīng)理楊麗女士作為企業(yè)代表進(jìn)行致辭。楊麗分享了海底撈門店推行的“半份菜”、“庫房5S可視化管理”等多項減少食品浪費的舉措，并表示門店將認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
（海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店店經(jīng)理楊麗女士作為企業(yè)代表進(jìn)行致辭）
多方參與推動全民食育科普，倡導(dǎo)“誠信尚儉，共治共享食品安全”
食安宣傳周啟動儀式后，寶山區(qū)市場監(jiān)管局、寶山區(qū)教育局聯(lián)合海底撈火鍋開展“嗨食安小課堂”，邀請7組親子家庭走進(jìn)海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店。小課堂以“‘食’刻堅守，安全‘童’行”為主題，通過食安知識講解、參觀后廚、趣味小實驗等寓教于樂的方式，讓親子家庭學(xué)習(xí)日常食品安全知識，提升食品安全意識。寶山區(qū)市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科科長王樂平出席此次活動，并全程指導(dǎo)。
在食安知識互動環(huán)節(jié)，活動現(xiàn)場的親子家庭通過趣味食安知識講解與問答，學(xué)習(xí)了關(guān)于“冰箱里的嗜冷菌”、食物如何正確保存等日常食安知識。在水果甜度測試和好食材鑒別環(huán)節(jié)，小朋友在工作人員的指導(dǎo)下用“糖度儀”體驗了海底撈在水果驗收過程中的“糖度檢測”環(huán)節(jié)。
（海底撈嗨食安小課堂現(xiàn)場，孩子們踴躍發(fā)言回答問題）
8歲的小朋友陽陽表示，很高興可以學(xué)習(xí)那么多小知識，他已經(jīng)迫不及待和家長一起回家整理冰箱了。陽陽媽媽也表示，這類寓教于樂的親子科普活動結(jié)合了生活實際，很有意義，希望能多多舉辦。
親子家庭探秘海底撈后廚，體驗“一日食安員”
在海底撈食品安全員的帶領(lǐng)下，每個小朋友佩戴好口罩、網(wǎng)帽，換上白大褂，清理掉身上的毛絮，雙手消毒清潔后，有序走進(jìn)“神秘”的海底撈后廚。粗加工間、上菜房、小吃房、配料房、庫房……后廚形態(tài)各異的房間讓孩子們目不暇接。
（食安員向小朋友們介紹海底撈食品安全管理相關(guān)知識）
“在我們后廚的庫房，我們會通過不同顏色的標(biāo)記方法，先陳后新、分類擺放，可視化管理貨品。就好比整理個人物品，原來是內(nèi)外衣服、鞋襪、帽子混在一起，現(xiàn)在分類整理，還一目了然，拿東西也更順手。貨架上也有不同顏色的警戒標(biāo)簽，綠色表示充足、黃色提示需要補貨，紅色意味告急。”食安員房朋深入淺出地為大家講解了海底撈庫房5S可視化管理制度。
據(jù)了解，海底撈將庫房進(jìn)行可視化改造，通過合理規(guī)劃庫房分區(qū)及物料周轉(zhuǎn)，讓各類物料有明顯定位、定量標(biāo)識，使庫房儲存的物料位置及庫存量以一目了然的方式呈現(xiàn)，同樣提高了庫房使用效率，避免過期變質(zhì)發(fā)生，有效減少食品浪費。
在海底撈，每家餐廳都有一名專職的食安員，他們是海底撈火鍋店食品安全的第一責(zé)任人。為了提升全體員工的食品安全意識，海底撈于2019年在餐飲行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“一日食安員”崗位。通過輪流值崗的方式，“一日食安員”檢查和督促當(dāng)日的食品安全工作，發(fā)現(xiàn)并彌補漏洞，實現(xiàn)全員參與，增強員工對食品安全的紅線意識，進(jìn)一步鞏固海底撈的食品安全防線。
在后廚參觀過程中，親子家庭還初步了解了“一日食安員”的日常工作流程：根據(jù)海底撈食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)，時刻檢查店內(nèi)的食品安全工作，更好保障食品安全。就日常生活中涉及到的食品安全知識，市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科科長王樂平對孩子們也做了講解和分享。6歲的盼盼小朋友聽完分享后，迫不及待地說：“我家的廚房也按這個標(biāo)準(zhǔn)來！”
（海底撈為小朋友頒發(fā)證書）
短短兩個小時的“嗨食安小課堂”結(jié)束后，親子家庭大家都表示收獲滿滿。據(jù)了解，“嗨食安小課堂”從2023年6月啟動，在上海、成都、杭州等11個城市開展了超過23場食安小課堂落地活動，覆蓋人數(shù)近1700人。
海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“保障食品安全、杜絕食品浪費，這對于餐飲企業(yè)而言，是義不容辭的責(zé)任與使命，海底撈將全力以赴，持之以恒地構(gòu)建安全、健康的就餐環(huán)境。我們也期望借助當(dāng)下開展的此類活動，使我們的廣大顧客，乃至整個社會，都能夠?qū)⒛抗饩劢褂谑称钒踩珕栴}，攜手共建健康、可持續(xù)的飲食生態(tài)，為消費者營造安心的就餐氛圍。未來，海底撈將一如既往，與各界共同為食品安全事業(yè)貢獻(xiàn)力量。”
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